HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ピノノワール

Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ピノノワール。ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ピノノワール。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドメーヌ タカヒコ (Takahiko Soga) (@DomaineTakahiko) / Posts / X。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。専用　10Rワイナリー　 北海道ワイン　ナチュラルワイン。DRCモンラッシェ 2007年 750ml 空き瓶。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ボーペイサージュ　モンターニュ2021 ボワ2022 2本セット。シャンパーニュオーギュスタン キュヴェフーナチュール（SO2無添加） 750ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。1995　ガブリエル・ビヤール　ポマール　750ml。1998　ドメーヌ・コルニュ　コルトン　750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。日本ワイン 環（meguru）2024 750ml。Dom Pérignon Vintage 2002 ドン・ペリニヨンヴィンテージ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ヴィネクシオ シャブリ 3種 白ワイン 飲み比べ 750ml 3本＊2セット。リキュール ド カシス ド ムートン ロートシルト NV 700ml。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Bollinger La Grande Année 2015 750ml。新品スーパータスカン2本セット LUCE'21 / GAJA MAGARI'20。キュベゾンは48日。1993年 シャトー・セルタン・ド・メイ 赤 ワイン ボルドー ポムロール。響*様 Dom Pérignon シャンパン 2013年 750ml ２本。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドメーヌ・マトロ　プルゴーニュ　ムルソー・プルミエ・クリュ・ブラニー　2020年。ドメーヌタカヒコ　ピノノワール&パストゥグラン2024セット。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Dom Pérignon Vintage 2017 750ml。ウマ娘 プリティーダービー　キタサンブラック　スペシャルコラボレーションワイン。涙を流せる感激の世界が待っている。ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ プティット・シャペル 2018